现如今，餐饮企业人才缺失成为普遍现象，怎样使员工更好地发展，让员工愿意把企业当成自己的家，把工作当成自己的事业呢?为解决这些问题，李二鲜鱼建立了直营的体系化管理，将企业运营细节分解成12个部分，细化管理，已达到高效管理地作用。
员工形象方面，要求前厅服务员淡妆上岗、着装整洁、服务热情。每日例会由前厅经理进行检查评比，不达标人员现场整改，同时例会当日评选出形象最好的服务员，给予奖励;所有新员工入职上岗前，均由老员工一对一督导养成良好习惯。
环境卫生方面，对餐厅各岗位环境卫生、物品摆放制定标准，制作示意图张贴在各岗位以便员工参考，日常管理人员可按标准质检督导员工进行整改;实施周卫生计划管理办法，评选卫生标兵予以奖励。
5D管理，物品定标定位清晰合理。门口、吧台物品、备餐柜物品、餐椅、餐桌、餐具箱、地面走道岗位物品管理、摆放严格按照5D标示图，养成5D良好习惯;岗位5D每日检查登记，记录完整且细致，不达标地方进行整改，合格为止;每月根据工作需要便捷整改5D不合理地方。
服务和点菜质量方面，要求全员服务热情主动，对服务质量高的人员给予礼品奖励;点菜方面要求搭配合理、好吃、实惠、便宜，满足客人心理需求，一人一菜不浪费，帮客人省钱。
同时，要求前厅经理每月一次点菜流程点菜搭配的常规培训;所有顾客点菜完毕下单前，服务人员必须严格按照点菜流程核对;针对重点客户必须做到亲自点菜保证客人在酒店消费吃的舒服;每晚总结当日点菜单审核，不达标菜单第二日重点分析，再次引导，避免问题重复出现。
会员储值方面，采取全员行动，根据公司会员制度和店面顾客消费群体，制定储值销售话术标准，并每周培训1次。
信息反馈方面，全员主动做好信息收集工作，信息反馈真实全面，定期汇总，为店面提出合理建议。
成本控制方面，严格落实物资回收，低值易耗品控制，工具用具的控制，使企业各项成本控制成效符合企业标准和要求。
安全管理方面，落实安全责任保证书的签定，做好上班签到下班签退的执行，落实企业消防安全、操作安全、寝室安全制度。
员工技能培训方面，能够及时发现技能不达标的员工，采用理论、示范、实操指导的方法，确保员工技能达标;所有员工入职后，必须进行系统性理论和实操培训，合格后方可上岗，新员工上岗后安排资深老员工做好帮带，管理人员做好过程指导和技能提升。
资产管理方面，要求爱护企业财产，日常考核及时上报;定点放置妥善保管，做好定期保养检修和维护，有损坏及时报修，使各项资产完好，没有损失;对固定资产定期盘点，落实好报损、报废、赔偿、申购等各项资产管理工作。
同时李二鲜鱼巧妙运用532股权机制，创建自己的连锁体系，让员工都能成为股东。